Chmelová brigáda v pivovaru
Tentokrát jsme měli plné ruce chmele. Toho, který nám roste přímo v areálu pivovaru. Společně jsme ho ručně obrali a přidáme ho do Jarošovského Martina 11%. Naše pivo z čerstvého chmele tak začíná už tady, u rostlin, kolem kterých během roku chodíme.
Chmelová brigáda
Chmelová brigáda je za námi a letošní úroda z našeho areálu je posbíraná. Než ji ale přidáme do piva, bylo potřeba si k ní sednout a pustit se do obírání.
Ruční sběr chmele není složitý na pochopení. Vezmete hlávku, oddělíte ji od rostliny a pokračujete další. Jenže těch dalších je pořád dost. Nádoba se plní postupně a člověk brzy zjistí, že bez trpělivosti to nepůjde.
Při obírání je potřeba dávat pozor i na listy a stonky, které mezi hlávky nepatří. Každá nám tak projde rukama. Je to práce, kterou na fotce hotového piva neuvidíte, ale k letošnímu Martinovi bude patřit stejně jako jeho název.
Ve více lidech jde naštěstí obírání lépe. U práce si popovídáme a postupně je vidět, kolik už máme hotovo. Na konci po nás zůstává nasbíraný chmel a dobrý pocit, že jsme se do toho pustili společně.
Pivo z čerstvého chmele přímo z našeho pivovaru
Na tomhle sběru nás těší hlavně jedna věc: chmel vyrostl přímo tam, kde se vaří naše pivo. Během sezóny ho máme na očích a pak přijde chvíle, kdy ho společně obereme. Když se později řekne Jarošovský Martin, vybavíme si i tuhle práci.
Pivo z čerstvého chmele využívá čerstvě sklizené chmelové hlávky. Možná jste už narazili i na označení fresh hop. Takové pivo může mít různé podoby. U nás bude čerstvý chmel součástí svatomartinského ležáku Jarošovský Martin 11%.
Chmel se podílí na vůni, chuti i hořkosti piva. Výsledek závisí na jeho odrůdě, množství a způsobu použití. Označení „z čerstvého chmele“ tedy samo o sobě neříká, jak moc bude pivo hořké. Říká ale něco o surovině, která do něj patří. A u našeho Martina víte i to, kde vyrostla a kdo ji obíral.
Tenhle chmel známe od rostliny až po obranou hlávku. Přidáme ho do Martina, kterého pak budete moci ochutnat i vy.
Ruční práce k řemeslnému pivovaru patří
Většinou vám ukazujeme pivo, které už si můžete otevřít nebo nechat načepovat. Tentokrát jsme chtěli ukázat i práci, která tomu předchází. Sedli jsme si k chmelu a pustili se do obírání.
V řemeslném pivovaru má každý takový krok své místo. U chmelové brigády je výsledek vidět docela jednoduše: na jedné straně ubývají neobrané rostliny, na druhé přibývají hlávky. Za každou naplněnou nádobou je čas, ruce a trpělivost lidí, kteří se zapojili.
Právě tuhle část příběhu našeho piva vám chceme přiblížit. Až budete mít Martina ve sklenici, budete vědět, že část jeho chmele vyrostla přímo v pivovaru a prošla našima rukama. O to víc se těšíme, až výsledek ochutnáte i vy.
Čerstvý chmel přidáme do Jarošovského Martina 11%
Letošní sběr má jasné určení. Chmel z našeho pivovaru přidáme do Jarošovského Martina 11%, našeho svatomartinského speciálu. Právě u něj se potkává pivo z čerstvého chmele s úrodou vypěstovanou přímo v Jarošově.
Martin patří mezi naše sezónní pivní speciály. Jestli se na něj také těšíte, teď už víte, co jeho přípravě předcházelo.
Děkujeme všem, kteří se do obírání zapojili. Chmel máme posbíraný a těšíme se, až pro vás bude Martin připravený.